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    高公糖蒜

    相传,西汉开国公臣张良晚年体弱多病,隐居城父县张家湾(现在的涡阳县高公镇),不再过问政治,每日祭拜神灵,研究食道,探索长寿秘诀。
    为什么弃官隐居?实际上是张良当时已帮助刘邦达到目的,再加上病魔缠身,又目睹彭越、韩信等有功之臣的悲惨结局,联想范蠡 、文种兴越后的或逃或死,深悟“狡兔死,走狗烹;飞鸟尽,良弓藏;敌国破,谋臣忘”的哲理,惧怕既得利益的复失,更害怕韩信等人的命运落到自己身上,张良乃自请告退,摒弃人间万事,专心修道养精,崇信黄老之学,静居行气,欲轻身成仙。
      当时当地普遍种植大蒜,当地人平时也非常爱吃大蒜,每餐必有蒜,认为能够长寿,防治百病,还有人认为把大蒜用绳子穿成串,挂在门前可以辟邪。
    据传,张良因常年吃大蒜,多年缠身的疾病也去除了,甚是欢喜。为了改进大蒜的吃法,张良带领家人研制糖醋蒜,经过多年的反复腌制,终于研制出了口感上佳的糖醋蒜,并把自己的研制方法交给大家,张氏一族都学会了这个技术,味道令人赞不绝口。当时广泛流传,极富盛名!因吕后和张良的关系很好,后来传到了吕后耳里,便命人召见张良,进贡糖醋蒜,吕后品尝后甚是喜欢,便问此糖醋蒜是如何腌制而成,张良告知是用大酒坛闷制而成,所以口感极佳,回味无穷。于是吕后把此糖醋蒜定为“贡品”,命张良年年进贡。后来,为纪念刘邦对张良的理解和照顾,有张良提议张家湾改为“高祖庙”,就是现在的“高公镇”,于是,“高公糖醋蒜“由此得名!
      因张良吩咐后人要年年进贡、世世相传,经过岁月的历练,张氏大酒坛闷制糖醋蒜成为了一门绝技相传至今,“张氏”也被荣称为“闷蒜世家”!也就是现在大家所知的 “张士奎” 牌高公坛闷蒜

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